Výrobníky čokolády – snadná výroba horké čokolády
Profesionální výrobníky čokolády (čokoládovíry) jsou nepostradatelným vybavením pro kavárny, cukrárny, restaurace, hotely i stánkový prodej. Tyto specializované gastro přístroje jsou navrženy tak, aby horkou čokoládu nejen bleskově ohřály na požadovanou teplotu, ale díky nepřetržitému míchání ji udržovaly v dokonale tekutém stavu bez připálení nebo tvorby hrudek.
- ✔ Udržování ideální konzistence: Kontinuálně rotující lopatky brání usazování husté čokolády na dně a udržují ji sametově hladkou.
- ✔ Komerční gastro značky: V nabídce najdete prověřené a odolné přístroje od výrobců CAB, Hendi nebo Tip-gastro.
- ✔ Ohřev bez připalování: Speciální systémy přímého ohřevu nebo vodní lázně garantují šetrnou distribuci tepla v celém objemu nádoby.
Ohřívač na čokoládu, HENDI, 5L, 230V/1006W, 440x360x(H)471mm
13 493 Kč
11 217 Kč
Skladem - dodání Zdarma
| Výška (mm) | 471 |
|---|---|
| Šířka (mm) | 440 |
| Hloubka (mm) | 360 |
| Objem (L) | 5 |
Ohřívač na čokoládu HENDI - profesionální ohřívač čokolády, 5L, 230V/1006W, 440x360x(H)471mm, pro kavárny, cukrárny a catering.
Ohřívač na čokoládu, HENDI, 10L, 230V/1006W, 415x300x(H)580mm
14 746 Kč
12 180 Kč
Skladem - dodání Zdarma
| Výška (mm) | 580 |
|---|---|
| Šířka (mm) | 415 |
| Hloubka (mm) | 300 |
| Objem (L) | 10 |
Ohřívač na čokoládu HENDI - ohřívač čokolády, 10L, 230V/1006W, 415x300x(H)580mm, ideální pro cukrárny, kavárny a catering.
Čokoládová fontána 6 pater, HENDI, 230V/300W, ⌀372x(H)850mm
19 851 Kč
16 258 Kč
Skladem - dodání Zdarma
| Výška (mm) | 850 |
|---|---|
| Šířka (mm) | 372 |
| Hloubka (mm) | 372 |
Čokoládová fontána 6 pater - HENDI, 230V/300W, ⌀372x(H)850mm, stolní profesionální fontána na rozpuštěnou čokoládu, ideální pro bufety,…
Čokoládová fontána 5 pater, HENDI, 230V/265W, ⌀332x(H)709mm
12 985 Kč
10 635 Kč
Skladem - dodání Zdarma
| Výška (mm) | 709 |
|---|---|
| Šířka (mm) | 332 |
| Hloubka (mm) | 332 |
Čokoládová fontána 5 pater, HENDI - čokoládová fontána, 230V/265W, ⌀332x(H)709mm, ideální pro catering, bankety a bufety
Tip-gastro výrobník horké čokolády CHOCO F-10L
11 979 Kč
10 182 Kč
Skladem - Doprava ZDARMA
| Výška (mm) | 580 |
|---|---|
| Šířka (mm) | 280 |
| Objem (L) | 10 litrů |
Tip-gastro výrobník horké čokolády CHOCO F-10L, profesionální gastro zařízení, objem 10 l, příkon 1 kW, 230V, černá, rozměry 300x430x585 mm…
Tip-gastro výrobník horké čokolády CHOCO F-5L
10 769 Kč
9 154 Kč
Skladem - Doprava ZDARMA
| Objem (L) | 5 litrů |
|---|
Tip-gastro výrobník horké čokolády CHOCO F-5L, výrobník nápojů, objem 5 l, příkon 1000 W, 230V, rozměry 300x430x465 mm, černá, pro přípravu…
Výrobník čokolády Ciocab
17 908 Kč
16 296 Kč
Na dotaz
| Výška (mm) | 500 |
|---|---|
| Šířka (mm) | 230 |
| Hloubka (mm) | 230 |
Výrobník čokolády Ciocab, výrobník horké čokolády, kapacita 5 l, výkon 900 W, rozměry 230x230x500 mm, nerez/plast, termostat 0-90°C,…
Průmyslové výrobníky horké čokolády a hustých nápojů zajišťují atraktivní prezentaci produktu přímo na baru a výrazně urychlují obsluhu zákazníků. Při výběru optimálního modelu pro váš gastro provoz hrají hlavní roli kapacita polykarbonátové nádoby a typ ohřívacího mechanismu:
- ■ Šetrná regulace teploty – citlivé mechanické či digitální termostaty umožňují přesné nastavení teploty (nejčastěji do 90 °C), což je klíčové, aby se čokoláda nesrazila a neoddělil se z ní tuk.
- ■ Nádoby z odolného polykarbonátu – transparentní, nárazuvzdorné vany jsou snadno odnímatelné pro rychlé vyčištění a splňují nejpřísnější hygienické normy pro styk s potravinami.
- ■ Důmyslné výdejní kohouty – speciálně navržené široké ventily s vnitřním protiskluzovým systémem zabraňují ucpávání kohoutu i při výdeji extrémně husté čokolády a minimalizují odkapávání na bar.
Dodáváme výhradně profesionální čokoládovíry od ověřených gastro dodavatelů, jako jsou CAB, Hendi a Tip-gastro. Tato zařízení jsou zárukou vysoké spolehlivosti v každodenním provozu, stability výkonu a snadné dostupnosti náhradních dílů (např. těsnění či míchacích lopatek). Pro eliminaci usazování vodního kamene na topném dně a zajištění optimálního chodu přístroje doporučujeme pro přípravu nápojů používat vodu upravenou přes změkčovač vody.
Často kladené dotazy
- ➔ Jaký je rozdíl mezi přímým ohřevem a ohřevem na principu vodní lázně (Bain-marie)?
- Modely s přímým ohřevem mají topné těleso integrované přímo v kovovém dně nádoby. Jsou konstrukčně jednodušší, levnější a velmi rychle čokoládu zahřejí (tento systém využívá řada standardních modelů Hendi či Tip-gastro). Systém vodní lázně neboli Bain-marie (který najdete u prémiových strojů např. od italského výrobce CAB) využívá k přenosu tepla dvojitý plášť s vodou. Teplo se tak šíří rovnoměrně a bez rizika, že se hustá čokoláda na dně přichytí, což je ideální pro provozy, kde přístroj běží nepřetržitě celý den.
- ➔ Jaká je optimální teplota pro udržování hotové čokolády v přístroji?
- Při samotném rozpouštění nebo přípravě ze směsi se teplota krátkodobě nastavuje na vyšší hodnoty (kolem 80 až 85 °C). Jakmile je však čokoláda kompletně rozpuštěná a hladká, je nutné termostat stáhnout na udržovací teplotu mezi 60 až 65 °C. Pokud byste nechali teplotu dlouhodobě příliš vysokou, z čokolády se začne odpařovat voda, zhoustne, ztratí lesk a začne se oddělovat kakaové máslo, což znehodnotí její chuť i strukturu.
- ➔ Jak často a jakým způsobem se musí výrobník čokolády čistit?
- Z hygienických důvodů a kvůli předpisům HACCP je nutné výrobník čistit **každý den po skončení provozu**. Zbylou čokoládu vypustíte, polykarbonátovou nádobu sejmete z nerezové základny a kompletně rozeberete míchací lopatky i výdejní kohout. Všechny tyto díly je třeba důkladně umýt v teplé vodě s gastro saponátem, opláchnout a nechat uschnout. Zvláštní pozornost věnujte těsnění kohoutu – pokud v něm zaschnou zbytky čokolády, kohout začne protékat nebo se zablokuje.