V období 11.–24. 8. vyřídíme Vaše dotazy přednostně na e-mailu.

Výrobníky čokolády | Profesionální přístroje pro gastro provozy

Výrobníky čokolády – snadná výroba horké čokolády

Profesionální výrobníky čokolády (čokoládovíry) jsou nepostradatelným vybavením pro kavárny, cukrárny, restaurace, hotely i stánkový prodej. Tyto specializované gastro přístroje jsou navrženy tak, aby horkou čokoládu nejen bleskově ohřály na požadovanou teplotu, ale díky nepřetržitému míchání ji udržovaly v dokonale tekutém stavu bez připálení nebo tvorby hrudek.

  • ✔ Udržování ideální konzistence: Kontinuálně rotující lopatky brání usazování husté čokolády na dně a udržují ji sametově hladkou.
  • ✔ Komerční gastro značky: V nabídce najdete prověřené a odolné přístroje od výrobců CAB, Hendi nebo Tip-gastro.
  • ✔ Ohřev bez připalování: Speciální systémy přímého ohřevu nebo vodní lázně garantují šetrnou distribuci tepla v celém objemu nádoby.
Výrobník čokolády Ciocab
-9 % + Dárek

Výrobník čokolády Ciocab

17 908 Kč 16 296 Kč 13 467,77 Kč bez DPH
Skladem - Doprava ZDARMA (2 ks)
Do košíku
Výška (mm) 500
Šířka (mm) 230
Hloubka (mm) 230
Výrobník čokolády Ciocab, výrobník horké čokolády, kapacita 5 l, výkon 900 W, rozměry 230x230x500 mm, nerez/plast, termostat 0-90°C,…

Průmyslové výrobníky horké čokolády a hustých nápojů zajišťují atraktivní prezentaci produktu přímo na baru a výrazně urychlují obsluhu zákazníků. Při výběru optimálního modelu pro váš gastro provoz hrají hlavní roli kapacita polykarbonátové nádoby a typ ohřívacího mechanismu:

  • ■ Šetrná regulace teploty – citlivé mechanické či digitální termostaty umožňují přesné nastavení teploty (nejčastěji do 90 °C), což je klíčové, aby se čokoláda nesrazila a neoddělil se z ní tuk.
  • ■ Nádoby z odolného polykarbonátu – transparentní, nárazuvzdorné vany jsou snadno odnímatelné pro rychlé vyčištění a splňují nejpřísnější hygienické normy pro styk s potravinami.
  • ■ Důmyslné výdejní kohouty – speciálně navržené široké ventily s vnitřním protiskluzovým systémem zabraňují ucpávání kohoutu i při výdeji extrémně husté čokolády a minimalizují odkapávání na bar.

Dodáváme výhradně profesionální čokoládovíry od ověřených gastro dodavatelů, jako jsou CAB, Hendi a Tip-gastro. Tato zařízení jsou zárukou vysoké spolehlivosti v každodenním provozu, stability výkonu a snadné dostupnosti náhradních dílů (např. těsnění či míchacích lopatek). Pro eliminaci usazování vodního kamene na topném dně a zajištění optimálního chodu přístroje doporučujeme pro přípravu nápojů používat vodu upravenou přes změkčovač vody.

Často kladené dotazy

➔ Jaký je rozdíl mezi přímým ohřevem a ohřevem na principu vodní lázně (Bain-marie)?
Modely s přímým ohřevem mají topné těleso integrované přímo v kovovém dně nádoby. Jsou konstrukčně jednodušší, levnější a velmi rychle čokoládu zahřejí (tento systém využívá řada standardních modelů Hendi či Tip-gastro). Systém vodní lázně neboli Bain-marie (který najdete u prémiových strojů např. od italského výrobce CAB) využívá k přenosu tepla dvojitý plášť s vodou. Teplo se tak šíří rovnoměrně a bez rizika, že se hustá čokoláda na dně přichytí, což je ideální pro provozy, kde přístroj běží nepřetržitě celý den.
➔ Jaká je optimální teplota pro udržování hotové čokolády v přístroji?
Při samotném rozpouštění nebo přípravě ze směsi se teplota krátkodobě nastavuje na vyšší hodnoty (kolem 80 až 85 °C). Jakmile je však čokoláda kompletně rozpuštěná a hladká, je nutné termostat stáhnout na udržovací teplotu mezi 60 až 65 °C. Pokud byste nechali teplotu dlouhodobě příliš vysokou, z čokolády se začne odpařovat voda, zhoustne, ztratí lesk a začne se oddělovat kakaové máslo, což znehodnotí její chuť i strukturu.
➔ Jak často a jakým způsobem se musí výrobník čokolády čistit?
Z hygienických důvodů a kvůli předpisům HACCP je nutné výrobník čistit **každý den po skončení provozu**. Zbylou čokoládu vypustíte, polykarbonátovou nádobu sejmete z nerezové základny a kompletně rozeberete míchací lopatky i výdejní kohout. Všechny tyto díly je třeba důkladně umýt v teplé vodě s gastro saponátem, opláchnout a nechat uschnout. Zvláštní pozornost věnujte těsnění kohoutu – pokud v něm zaschnou zbytky čokolády, kohout začne protékat nebo se zablokuje.
%s ...
%s
%image %title %code %s
%s