Gastro mrazicí skříně s plnými dveřmi

Jak vybrat gastro mrazicí skříň s plnými dveřmi

Mrazicí skříň s plnými dveřmi je vhodná především pro skladování mražených potravin v kuchyni, skladu nebo zázemí gastro provozu. Při výběru gastro mrazáku rozhoduje zejména požadovaný objem, teplotní rozsah, klimatická třída, rozměry, vnitřní uspořádání a podmínky v místě instalace. V horkých nebo intenzivně zatížených provozech je zvlášť důležité ověřit klimatickou třídu konkrétního zařízení.

• ■ Objem a kapacita – menší gastro provozy mohou využít kompaktní jednodveřové skříně, zatímco restaurace, jídelny a velkokuchyně s vyšší zásobou mražených surovin ocení velkokapacitní modely a dvoudveřové provedení.
• ■ Klimatická třída – určuje podmínky okolního prostředí, pro které je zařízení konstruováno. U gastro mrazáku umístěného v teplé kuchyni patří klimatická třída mezi nejdůležitější parametry, které je potřeba před nákupem ověřit.
• ■ Vnitřní uspořádání – počet a rozměry polic nebo roštů ovlivňují skutečně využitelnou kapacitu. U vybraných profesionálních modelů se můžete setkat také s uspořádáním kompatibilním s rozměry GN.
• ■ Plné versus prosklené dveře – pokud mražené potraviny především skladujete v zázemí, dávají plné dveře největší smysl. Pokud má mrazák současně prezentovat zboží zákazníkům, prohlédněte si mrazicí skříně s prosklenými dveřmi.

Proč se plné dveře hodí do profesionálního zázemí

U mrazicí skříně v kuchyni nebo skladu není potřeba prezentovat její obsah zákazníkovi. Konstrukce se proto může soustředit především na izolaci, odolnost a praktické každodenní používání.

• ➔ Silná tepelná izolace – u profesionálních gastro mrazáků se podle konstrukce konkrétního modelu můžete setkat s polyuretanovou izolací o tloušťce přibližně 60 až 80 mm. Kvalitní izolace omezuje pronikání tepla do mraženého prostoru a pomáhá stabilizovat vnitřní teplotu.
• ➔ Nerezová konstrukce – řada profesionálních modelů využívá nerezovou ocel pro snadnou údržbu a vysokou odolnost v gastro provozu. U prémiových modelů se můžete setkat například s nerezovou ocelí AISI 304.
• ➔ GN uspořádání – vybrané gastro mrazicí skříně jsou konstruované pro rošty nebo gastronádoby standardu GN 2/1 či GN 1/1, což může výrazně usnadnit organizaci surovin a práci personálu.
• ➔ Snadná údržba – čistý kondenzátor, správně těsnící dveře a pravidelná kontrola zařízení pomáhají udržet jeho výkon. Podrobný postup najdete v návodu jak čistit a udržovat mrazicí zařízení.

Technologie profesionálních gastro mrazáků

Profesionální mrazicí skříně se od sebe liší nejen objemem, ale také konstrukcí chladicího systému, klimatickou třídou, typem chladiva a způsobem regulace. Konkrétní výbavu proto vždy porovnávejte u jednotlivých modelů.

• ✔ Chladivo R290 – R290 je označení pro přírodní chladivo propan. U moderních profesionálních mrazicích skříní se používá díky velmi nízkému potenciálu globálního oteplování a dobrým termodynamickým vlastnostem.
• ✔ Horní nebo spodní agregát – umístění chladicí jednotky ovlivňuje servisní přístup i vhodnost zařízení pro konkrétní prostředí. V prašných provozech, například pekárnách, může být praktickou výhodou konstrukce omezující nasávání nečistot z prostoru u podlahy.
• ✔ Vyměnitelné magnetické těsnění – u řady profesionálních skříní lze těsnění dveří jednoduše vyjmout a nahradit novým. Dobře těsnící dveře jsou důležité pro stabilitu teploty i omezení energetických ztrát.
• ✔ Elektronická regulace a alarmy – podle konkrétního modelu mohou řídicí jednotky sledovat teplotu, signalizovat její překročení nebo upozornit na další nestandardní provozní stav.

Jak funguje klimatická třída mrazicí skříně

Klimatická třída říká, v jak teplém a vlhkém prostředí je mrazicí skříň navržená pro provoz. Nejde tedy o teplotu uvnitř mrazáku, ale o podmínky v místnosti kolem něj. To je důležité hlavně v profesionální kuchyni, kde teplotu zvyšují sporáky, pece, konvektomaty a další zařízení.

• ➔ Klimatická třída 4 – +30 °C / 55 % relativní vlhkosti.
  To znamená, že zařízení je testované pro prostředí, kde má okolní vzduch přibližně 30 °C a vlhkost 55 %. Prakticky jde o podmínky běžné profesionální kuchyně, kde je tepleji než v normální místnosti, ale nejde ještě o extrémně horké stanoviště.
• ➔ Klimatická třída 5 – +40 °C / 40 % relativní vlhkosti.
  To znamená, že zařízení je testované pro výrazně teplejší prostředí, přibližně do 40 °C okolní teploty. Takový model dává větší smysl do velmi horkých provozů, například tam, kde stojí mrazák blízko pece, sporáku nebo konvektomatu.

Jednoduše řečeno: pokud bude mrazák stát v normálně teplé profesionální kuchyni, často postačí třída 4. Pokud bude stát v opravdu horkém místě nebo blízko silného zdroje tepla, je vhodnější hledat model s klimatickou třídou 5.

Konkrétní provozní limity vždy ověřte v technických údajích vybraného modelu.

Značky gastro mrazicích skříní s plnými dveřmi

V kategorii najdete profesionální mrazicí skříně více výrobců. Díky tomu můžete porovnávat různé konstrukce, objemy, klimatické třídy, energetickou náročnost i vnitřní uspořádání podle potřeb konkrétního gastro provozu.

• ✔ Arktic – prohlédnout mrazicí skříně Arktic s plnými dveřmi.
• ✔ Asber – prohlédnout mrazicí skříně Asber s plnými dveřmi.
• ✔ Frigoplanet – prohlédnout mrazicí skříně Frigoplanet s plnými dveřmi.
• ✔ Tefcold – prohlédnout mrazicí skříně Tefcold s plnými dveřmi.
• ✔ Další značky – v nabídce najdete také modely Coldline, G-Line by Tefcold a Save.

Další možnosti profesionálního mražení

Potřebujete jiný způsob skladování? Pro velký úložný objem můžete porovnat také pultové a truhlicové mrazáky. Pokud chcete mít mražené suroviny přímo pod pracovní plochou, podívejte se na profesionální mrazicí stoly. Pro větší skladovací prostory jsou k dispozici také mrazicí jednotky k boxům.

Nákup gastro mrazicí skříně na Gastro-Dům.cz

Profesionální mrazicí techniku dodáváme restauracím, školním jídelnám, hotelům, obchodům a dalším gastro provozům po celé České republice. Prohlédněte si také naše reference a realizace.

• ✔ Firemní a veřejný sektor – nabízíme možnost nákupu na fakturu se splatností 30 dní.
• ✔ Zajišťujeme záruční i pozáruční servis gastro vybavení.
• ✔ Těžkou mrazicí techniku expedujeme s ohledem na bezpečnou přepravu; podrobnosti najdete na stránce doprava a platba.