Profesionální chladicí a mrazicí technika pro gastro provozy
Profesionální chladicí a mrazicí zařízení pro restaurace, hotely, školní jídelny, catering, obchody, bary, řeznictví i další gastro provozy. V nabídce najdete chladicí a mrazicí skříně, chladicí stoly, vitríny, výrobníky ledu, šokové zchlazovače, vinotéky a saladety pro bezpečné skladování, přípravu a prezentaci potravin.
Profesionální chladicí a mrazicí technika pro gastro provozy
Spolehlivé chlazení patří mezi absolutní základ každé profesionální kuchyně, restaurace, hotelu, baru i prodejny potravin. Správně zvolené zařízení pomáhá udržet požadované teplotní podmínky (dle standardů HACCP), uspořádat skladování surovin a zajistit plynulý provoz.
V této kategorii najdete profesionální chladicí a mrazicí skříně, chladicí stoly, pizza stoly, saladety, vitríny, vinotéky, výrobníky ledu, šokové zchlazovače a další špičková zařízení pro komerční gastronomii.
Rychlé srovnání – Jaký typ chlazení zvolit?
| Typ zařízení | Hlavní využití v provozu | Teplotní rozsah |
|---|---|---|
| Chladicí skříně | Dlouhodobé skladování velkých objemů (zásobování) | +2 °C až +8 °C |
| Mrazicí skříně | Hluboké zamrazení a fixace trvanlivosti surovin | -18 °C až -22 °C |
| Chladicí stoly | Kombinace úložného prostoru a nerezové pracovní plochy | +2 °C až +8 °C |
| Šokové zchlazovače | Prudké snížení teploty hotových pokrmů (ochrana před bakteriemi) | +90 °C na +3 °C (do 90 min) |
| Prezentační vitríny | Vystavení a podpora prodeje nápojů a dezertů | +4 °C až +12 °C |
Kompletní přehled chladicí a mrazicí techniky
Jednotlivé typy zařízení plní v profesionálním provozu rozdílné úkoly. Zatímco chladicí skříň je určena především pro skladování, chladicí stůl propojuje chlazený prostor s pracovní plochou a vitrína slouží zároveň k prezentaci zboží.
- Chladicí skříně s plnými dveřmi – zátěžové nerezové skříně pro bezpečné skladování velkých objemů surovin.
- Prosklené chladicí skříně – prezentační vitrínové skříně pro nápoje a potraviny v odbytové části.
- Mrazicí skříně – výkonné mrazáky pro dlouhodobé uchování surovin při hlubokých teplotách.
- Chladicí a mrazicí stoly – praktické spojení úložného prostoru a pracovní plochy pro přípravu pokrmů.
- Pizza stoly a saladety – specializovaná řešení pro přípravu pizzy, salátů a studené kuchyně.
- Chladicí vitríny a prezentační chlazení – pro vystavení potravin a zákusků při zachování požadované teploty.
- Vinotéky a nápojové chlazení – zařízení pro správné skladování a prezentaci vína a nápojů.
- Výrobníky ledu – profesionální zařízení pro výrobu kostkového či šupinového ledu.
- Šokové zchlazovače a zmrazovače – technologie pro rychlé snížení teploty připravených pokrmů.
Tipy z praxe – na co se zaměřit při výběru chladicí techniky
- Klimatická třída – ověřte, pro jakou okolní teplotu je konkrétní zařízení určeno. V rozpálených kuchyních vždy volte tropikalizované modely (klimatická třída 4 nebo 5), které spolehlivě chladí i při okolní teplotě +40 °C.
- Objem a gastronádoby – zohledněte typ vnitřního uspořádání. Profesionální technika disponuje lisovanými zásuvy přímo pro normované nerezové gastronádoby (GN 1/1 nebo GN 2/1).
- Ventilované vs. Statické chlazení – Ventilované systémy zajišťují extrémně rychlou obnovu teploty po otevření dveří, statické chlazení zase brání osychání nebalených surovin (typicky u cukrářských vitrín).
- Rozměry – před objednáním ověřte průchodnost dveří ve vašem provozu, přístupovou cestu a návaznost na nerezové stoly.
- Energetická náročnost – tloušťka izolace (obvykle 50–70 mm) hraje v dlouhodobém měřítku obrovskou roli v úspoře nákladů za energie.
- Servis a náhradní díly – u komerční techniky je zásadní dostupnost originálních těsnění, termostatů a kompresorů.
Značky profesionální chladicí techniky
V nabídce naleznete výhradně prověřené světové i evropské značky, které splňují přísné normy pro komerční využití –
Tefcold (odolné chladicí a mrazicí skříně), Coldline (špičkové šokové zchlazovače a technologický nerez), Scotsman a N.T.F. (profesionální výrobníky ledu), Arktic (výrobníky ledu a gastro vybavení), Rapa, Asber, Frigoplanet, Save, Enofrigo, Tecnoeka, CAB a další.
Konkrétní produktové řady se liší použitými kompresory a izolací. Při výběru je proto vhodné vycházet především z prostorových možností a provozních podmínek vaší kuchyně, skladu nebo baru.
Chlazení jako součást kompletního gastro provozu
Chladicí technika je pouze jednou částí profesionální kuchyně. Při kompletním vybavení provozu na ni úzce navazuje mycí technika, spolehlivé termické přístroje a nezbytný nerezový nábytek pro manipulaci s chlazenými surovinami.
Pro další vybavení profesionální kuchyně doporučujeme navštívit také sekce stroje pro zpracování potravin a profesionální kuchařské potřeby.
Servis chladicí techniky a náhradní díly
U profesionální chladicí techniky je důležitá nejen samotná koupě zařízení, ale také rychlá dostupnost servisu a náhradních dílů. Výpadek chlazení může v letních měsících znamenat obrovské ztráty na surovinách, proto je garantované servisní zázemí klíčové.
Zajišťujeme záruční i pozáruční servis gastro techniky a servisní podporu pro prodávané značky. Servisní technici vyjíždějí z hlavních servisních uzlů v Praze, Brně a Ostravě.
K dispozici jsou také originální náhradní díly pro prodávané značky (kompresory, těsnění dveří, termostaty).
Gastro-Dům.cz – profesionální gastro vybavení, servis a realizace
Chladicí technika je jednou ze základních oblastí profesionálního gastro vybavení. Pokud řešíte kompletní vybavení restaurace, hotelu, školní jídelny, nemocnice, cateringu, baru nebo jiného provozu, můžete jednotlivé technologie kombinovat přesně podle kapacity vašeho projektu.
Kromě prodeje nabízíme také kompletní B2B dodávky, montáž, uvedení do provozu a zaškolení personálu.
→ Přejít na informace o realizacích a servisu gastro vybavení
Často kladené dotazy – chladicí a mrazicí technika
- ➔ Jaké typy profesionální chladicí a mrazicí techniky nabízíte?
- Nabídka zahrnuje chladicí a mrazicí skříně Tefcold, nerezové chladicí stoly, saladety, pizza stoly, prezentační chladicí vitríny, vinotéky, profesionální výrobníky ledu Scotsman a N.T.F., šokové zchlazovače Coldline a další komerční chladicí techniku pro dlouhodobou zátěž.
- ➔ Jak vybrat správnou chladicí skříň do gastro provozu?
- Při výběru je důležité zohlednit požadovaný objem, teplotní rozsah (+2 °C až +8 °C pro chlazení), počet a typ dveří (plné vs. prosklené), vnitřní uspořádání pro gastronádoby, prostorové možnosti a okolní teplotu v provozu. U profesionálního zařízení hraje zásadní roli také tloušťka izolace.
- ➔ Proč je důležitá klimatická třída chladicího zařízení?
- Klimatická třída určuje podmínky okolního prostředí, ve kterých je kompresor schopen bezpečně fungovat. V teplých profesionálních kuchyních (kde je často u stropu přes +35 °C) je nutné vybírat tzv. tropikalizované zařízení, které tyto výkyvy s přehledem zvládne bez rizika spálení motoru.
- ➔ Jaký je rozdíl mezi chladicím stolem a chladicí skříní?
- Chladicí skříň využívá vertikální prostor a slouží především ke skladování většího množství surovin. Chladicí stůl naopak kombinuje horizontální chlazený úložný prostor s odolnou nerezovou pracovní deskou. Chladicí stoly proto šetří prostor a kuchař má suroviny po ruce přímo v místě přípravy.
- ➔ Jaké značky profesionální chladicí techniky Gastro-Dům.cz nabízí?
- V nabídce najdete ověřené světové značky jako Tefcold (chladicí a mrazicí skříně), Coldline (šokové zchlazovače), Scotsman a N.T.F. (výrobníky ledu), Arktic, Rapa, Asber, Frigoplanet, Save, Enofrigo, Tecnoeka a CAB.
- ➔ Zajišťuje Gastro-Dům.cz servis chladicí techniky?
- Ano. Zajišťujeme autorizovaný záruční i pozáruční servis prodávané gastro techniky a plynulé dodávky náhradních dílů. Naši servisní technici vyjíždějí z hlavních servisních uzlů v Praze, Brně a Ostravě.