Profesionální gastro myčky

Profesionální gastro myčky nádobí – jaký typ vybrat

Gastro myčka je profesionální myčka nádobí určená pro rychlé opakované mycí cykly v restauracích, barech, kavárnách, jídelnách, hotelech a velkokuchyních. Při výběru rozhoduje především to, co budete mýt, kolik nádobí projde provozem během špičky a jak rychle musí být připravené k dalšímu použití.

Jiný stroj potřebuje bar s vysokou obrátkou sklenic, jiný restaurace s talíři a příbory a jiný provoz, kde se myjí hrnce, plechy nebo gastronádoby. Proto nejdříve vyberte správnou konstrukci a teprve potom porovnávejte výkon, napájení, spotřebu vody a cenu.

• ■ Myčky na nádobí a sklo – univerzální čelní a podstolové modely pro restaurace, bistra a další gastro provozy. Podle provedení pracují například s koši 40 × 40 nebo 50 × 50 cm. Prohlédnout myčky na nádobí a sklo .
• ■ Myčky na sklo – kompaktní profesionální myčky pro bary, kavárny, restaurace a další provozy s vysokou obrátkou sklenic. U menších modelů se často používají koše 35 × 35 nebo 40 × 40 cm. Prohlédnout myčky na sklo .
• ■ Průchozí neboli kapotové myčky – řešení pro vytížené restaurace, jídelny, hotely a výdejny. Umožňují plynulejší práci s koši a napojení na vstupní a výstupní nerezové stoly. Prohlédnout průchozí myčky .
• ■ Myčky na černé nádobí – robustní průmyslové myčky pro hrnce, pánve, plechy, gastronádoby a kuchyňské náčiní s výrazným znečištěním. Prohlédnout myčky na černé nádobí .

V nabídce Gastro-Dům.cz najdete profesionální myčky značek Silanos, Asber, Hendi, Kromo a Sammic.

Na co se zaměřit při výběru gastro myčky

Profesionální myčku nevybírejte pouze podle ceny nebo vnějších rozměrů. Důležité je, jak zapadne do celého mycího procesu vašeho provozu.

• ✔ Typ mytého nádobí – sklenice vyžadují jiný prostor a koš než talíře, GN nádoby, hrnce nebo pečicí plechy.
• ✔ Rozměr koše – mezi běžná provedení patří například 35 × 35, 40 × 40 a 50 × 50 cm.
• ✔ Zásuvná výška – rozhoduje, zda do myčky vložíte vysoké sklenice, velké talíře, podnosy nebo gastronádoby.
• ✔ Délka cyklu – u řady profesionálních modelů se programy pohybují přibližně kolem 60 až 180 sekund.
• ✔ Výkon v koších za hodinu – u vytíženého provozu je praktičtější sledovat reálnou průchodnost košů než pouze počet talířů.
• ✔ Napájení a příkon – jednotlivé modely mohou vyžadovat 230 V nebo 400 V. Důležitý je konkrétní příkon, výkon bojleru a požadované jištění.
• ✔ Spotřeba vody – u myčky pracující mnohokrát denně se rozdíl ve spotřebě na jeden cyklus násobí po celý rok.

Jaký rozměr koše gastro myčky vybrat?

Jaký je rozdíl mezi profesionální a domácí myčkou?

Profesionální gastro myčka je konstruovaná především pro rychlou opakovanou práci během směny. Zatímco domácí myčka používá dlouhé programy, profesionální zařízení může podle modelu dokončit jeden cyklus přibližně za 1 až 3 minuty.

• ✔ Krátké cykly – umožňují rychle vracet talíře, sklenice nebo příbory zpět do provozu.
• ✔ Mycí vana a samostatný oplach – u řady profesionálních strojů se mycí voda udržuje ve vaně a závěrečný oplach používá čerstvou vodu z bojleru.
• ✔ Profesionální konstrukce – stroje jsou navržené pro opakované cykly během provozu a podle modelu využívají robustní nerezové provedení.
• ✔ Externí nebo integrované dávkování chemie – profesionální provoz běžně pracuje s tekutým mycím a oplachovým prostředkem.

Jaká je teplota mytí a oplachu gastro myčky?

U řady profesionálních myček nádobí se mycí teplota pohybuje přibližně kolem 60–65 °C a závěrečný oplach kolem 80–85 °C. U specializovaných myček na sklo mohou být provozní teploty nižší.

Konkrétní hodnoty vždy závisí na konstrukci, výrobci a zvoleném programu. Výsledek mytí navíc není daný pouze teplotou, ale kombinací času, mechanického působení vody, správné chemie a oplachu.

Gastro myčka 230 V nebo 400 V?

400 V neznamená automaticky lepší nebo rychlejší myčku. Napětí je pouze jedna část elektrické konfigurace. Rozhodující je konkrétní celkový příkon, výkon bojleru, požadované jištění a očekávaná průchodnost stroje.

Modely na 230 V mohou dobře fungovat v barech, kavárnách nebo menších provozech. Třífázové připojení 400 V umožňuje u výkonnějších strojů využít vyšší dostupný elektrický výkon, což může být důležité při rychlém opakování cyklů.

• ➔ Podstolové gastro myčky na 230 V
• ➔ Podstolové gastro myčky na 400 V

Spotřeba vody na cyklus ovlivňuje dlouhodobé náklady

U profesionální myčky, která absolvuje desítky nebo stovky cyklů denně, je spotřeba vody na jeden cyklus důležitým provozním parametrem. Každý litr vody je potřeba přivést, ohřát a souvisí také se spotřebou chemie.

Porovnávejte stejné údaje. Spotřeba vody na jeden oplachový cyklus není totéž jako objem celé mycí vany.

Před nákupem zkontrolujte vodu, elektřinu a odpad

U profesionální myčky je správně připravené místo instalace stejně důležité jako samotný výběr stroje. Ještě před objednávkou ověřte požadavky konkrétního modelu.

• ➔ Elektrické připojení – 230 V nebo 400 V, celkový příkon a odpovídající jištění.
• ➔ Přívod vody – tlak, průtok a teplota vstupní vody podle požadavků výrobce.
• ➔ Odpad – některé modely vypouštějí gravitačně, jiné používají vypouštěcí čerpadlo. Rozhoduje konkrétní výška a vedení odpadu.
• ➔ Kvalita vody – tvrdá voda podporuje tvorbu vodního kamene, proto může být vhodná úprava vody.

Podrobnosti najdete v článku Zapojení, tlak a odpad – co připravit před instalací gastro myčky .

Kdy potřebuje gastro myčka odpadové čerpadlo?

Odpadové čerpadlo potřebujete tehdy, pokud konstrukce konkrétního stroje a vedení odpadu neumožňují bezpečné gravitační vypouštění podle instalačních podmínek výrobce. Nelze tedy rozhodovat pouze podle toho, zda je odpad ve zdi nebo v podlaze.

• ➔ Myčky na nádobí a sklo s odpadovým čerpadlem
• ➔ Myčky na nádobí a sklo bez odpadového čerpadla

Proč je u gastro myčky důležitá kvalita vody?

Tvrdá voda obsahuje minerály, které se při zahřívání mohou usazovat na topných tělesech, v bojleru a dalších částech zařízení. Vodní kámen zhoršuje přenos tepla a může zvyšovat nároky na servis.

Správná úprava vody zároveň pomáhá omezit minerální mapy a povlaky na skle a nádobí. Potřebný způsob úpravy závisí na tvrdosti vstupní vody a požadavcích konkrétní myčky.

Prohlédněte si změkčovače vody pro gastro provozy nebo si přečtěte proč je úprava vody důležitá pro gastro myčku .

Co potřebujete k profesionální myčce?

Dobře navržené mycí pracoviště netvoří pouze samotná myčka. Podle podmínek provozu může být důležité také následující vybavení:

• Úprava vody – změkčovače vody pomáhají omezovat tvorbu vodního kamene v myčce.
• Mycí prostředky – profesionální mycí a oplachová chemie je určená pro krátké cykly a dávkování profesionálních strojů.
• Předoplach – tlakové sprchy a baterie pomáhají před vložením do myčky odstranit hrubé zbytky jídla.
• Mycí koše a další vybavení – správný koš pomáhá bezpečně uložit sklenice, talíře nebo příbory. Prohlédněte si příslušenství pro gastro myčky .

Profesionální myčky Silanos, Asber, Hendi, Kromo a Sammic

V nabídce Gastro-Dům.cz najdete gastro myčky značek Silanos, Asber, Hendi, Kromo a Sammic. Jednotliví výrobci nabízejí rozdílné konstrukce, rozměry košů, výkony, elektrické konfigurace a úrovně výbavy. Při porovnávání proto vybírejte především podle potřeb provozu a konkrétních technických parametrů, nikoliv pouze podle značky.

Nákup profesionální myčky na Gastro-Dům.cz

Profesionální mycí techniku dodáváme restauracím, hotelům, školám, jídelnám, firmám i dalším gastro provozům. Podívejte se na naše reference a realizace gastro techniky .

• ✔ Školy a veřejné instituce – nabízíme možnost nákupu na fakturu se splatností až 30 dní .
• ✔ Servis – zajišťujeme záruční i pozáruční servis gastro vybavení .
• ✔ Komplexní gastro řešení – dodáváme profesionální gastro vybavení, servis a realizace .