Mrazicí skříně - Amitek
Profesionální mrazicí skříně pro gastro provozy slouží k dlouhodobému skladování mražených potravin při stabilní nízké teplotě v restauracích, jídelnách, hotelích, obchodech a dalších profesionálních provozech. Oproti domácím mrazákům jsou konstruované pro časté otevírání dveří, vyšší provozní zatížení a náročnější okolní podmínky.
Podle způsobu použití můžete vybírat mezi mrazicími skříněmi s plnými dveřmi pro kuchyně, sklady a provozní zázemí a prosklenými mrazicími skříněmi pro provozy, kde je důležitý přehled a prezentace mraženého sortimentu.
V nabídce najdete gastro mrazicí skříně různých objemů, rozměrů, teplotních rozsahů, klimatických tříd a konstrukčních provedení od značek Tefcold, Arktic, Save, Frigoplanet, Asber a Rapa. Při výběru sledujte nejen objem skříně, ale také provozní podmínky, klimatickou třídu, energetickou náročnost, uspořádání polic a umístění agregátu.
Nevíte, jaký typ nebo velikost zvolit? Přečtěte si našeho průvodce Jak vybrat mrazicí skříň pro gastronomii – typy, výběr a údržba.
✔ Spolehlivý partner – Jsme specialisté na gastro vybavení a realizace s rychlým servisem. • B2B nákup na fakturu se splatností 30 dní • Široká nabídka profesionální chladicí a mrazicí techniky.
Amitek skříň mrazící AK654BT GN2/1 (700 l / -18/-22°C)
| Napájení | 230 V |
|---|---|
| Výška (mm) | 2010 |
| Šířka (mm) | 740 |
| Hloubka (mm) | 830 |
| Objem (L) | 700 l |
| Energetická třída | D |
Jaký typ mrazicí skříně vybrat
Profesionální mrazicí skříň slouží ke skladování mražených potravin v gastro a obchodních provozech. Při výběru je důležité nejprve rozhodnout, zda má zařízení sloužit především ke skladování v zázemí, nebo také k prezentaci mraženého sortimentu zákazníkům.
- ■ Mrazicí skříně s plnými dveřmi – vhodné především do kuchyní, skladů a provozního zázemí. Konstrukce je zaměřená na skladování, tepelnou izolaci a praktické každodenní používání. Prohlédnout mrazicí skříně s plnými dveřmi.
- ■ Prosklené mrazicí skříně – umožňují vidět obsah bez otevření dveří a hodí se zejména do prodejen, čerpacích stanic, kaváren a dalších míst, kde je důležitá prezentace mraženého sortimentu. Prohlédnout prosklené mrazicí skříně.
- ■ Jednodveřové a dvoudveřové modely – liší se především kapacitou, šířkou a nároky na prostor. Menší provoz může využít kompaktní jednodveřovou skříň, zatímco velkokuchyně nebo prodejna může potřebovat velkokapacitní či vícedveřové provedení.
Na co se zaměřit při výběru mrazicí skříně
Správná mrazicí skříň musí odpovídat množství skladovaných potravin, prostoru v provozu i okolním podmínkám. Při porovnávání jednotlivých modelů sledujte hlavně tyto parametry:
- ✔ Objem a rozměry – neřešte pouze počet litrů. Důležité jsou také vnější rozměry, počet polic, jejich velikost a skutečně využitelný vnitřní prostor.
- ✔ Teplotní rozsah – říká, jaké teploty je zařízení schopné udržovat uvnitř. Pro běžné dlouhodobé skladování mražených potravin se používá teplota přibližně -18 °C.
- ✔ Klimatická třída – určuje podmínky okolního prostředí, pro které je zařízení konstruované. Tento parametr je důležitý hlavně v teplých kuchyních a dalších provozech s vysokou tepelnou zátěží.
- ✔ Energetická náročnost – mrazicí skříň pracuje nepřetržitě, proto může rozdíl ve spotřebě významně ovlivnit dlouhodobé provozní náklady.
- ✔ Umístění agregátu a servisní přístup – zařízení potřebuje dostatek prostoru pro odvod tepla, čištění a případný servis. Vždy dodržujte instalační podmínky výrobce.
Co znamená klimatická třída mrazicí skříně
Klimatická třída neříká, kolik stupňů je uvnitř mrazáku. Udává, v jak teplém a vlhkém prostředí kolem zařízení je skříň navržená pro provoz. Je proto důležitá zejména v profesionálních kuchyních, kde okolní teplotu zvyšují sporáky, pece, konvektomaty a další gastro technologie.
| Klimatická třída | Referenční teplota | Relativní vlhkost | Co to znamená v praxi |
|---|---|---|---|
| Třída 4 | +30 °C | 55 % | Zařízení je testované pro teplejší profesionální prostředí, například běžnou gastro kuchyni. |
| Třída 5 | +40 °C | 40 % | Zařízení je určené pro výrazně teplejší provozy a vysokou okolní tepelnou zátěž. |
Jednoduše: čím teplejší je místnost kolem mrazicí skříně, tím důležitější je vyšší klimatická třída. Konkrétní provozní limity vždy ověřte u vybraného modelu.
Jaká teplota má být v mrazicí skříni
Pro běžné dlouhodobé skladování mražených potravin se standardně používá teplota přibližně -18 °C. Nižší teplota pomáhá udržet potraviny bezpečně zmražené a zpomalit procesy, které vedou ke zhoršování jejich kvality.
Konkrétní nastavení vždy přizpůsobte skladovanému sortimentu, hygienickým požadavkům a doporučení výrobce zařízení.
Technologie profesionálních mrazicích skříní
Jednotlivé modely se liší konstrukcí chladicího systému, chladivem, vnitřním uspořádáním i výbavou. Při porovnávání proto sledujte technické parametry konkrétního zařízení.
- ✔ Chladivo R290 – R290 je označení pro přírodní chladivo propan. U moderních profesionálních mrazicích zařízení se používá díky velmi nízkému potenciálu globálního oteplování a dobrým termodynamickým vlastnostem.
- ✔ Vnitřní uspořádání – podle modelu mohou být k dispozici různé typy roštů, polic a vodicích systémů. U některých gastro skříní se používá také uspořádání kompatibilní s gastronádobami GN.
- ✔ Praktické vybavení – podle modelu mohou být součástí nastavitelné police, kolečka, zámek, digitální regulace, alarmy nebo snadno vyměnitelné těsnění.
Tipy pro správný provoz mrazicí skříně
- ➔ Horké provozy – pokud bude mrazicí skříň stát v blízkosti sporáku, pece nebo jiného silného zdroje tepla, věnujte zvýšenou pozornost klimatické třídě zařízení.
- ➔ Prašné prostředí – v pekárnách, pizzeriích a dalších prašných provozech je důležitá pravidelná kontrola a čištění kondenzátoru a okolí chladicí jednotky.
- ➔ Odvětrání – mrazicí skříň během provozu odvádí teplo do okolí. Nedostatečné větrání může zhoršit její výkon a zvýšit zatížení chladicího systému.
- ➔ Těsnění dveří – poškozené nebo znečištěné těsnění může způsobovat únik chladu a zvyšovat zatížení kompresoru. Proto ho pravidelně kontrolujte a čistěte.
Podrobný postup najdete také v našem průvodci Jak čistit a udržovat mrazicí zařízení.
Další možnosti profesionálního mražení
Mrazicí skříň není jedinou možností. Pro větší úložný objem můžete využít také pultové a truhlicové mrazáky. Pokud potřebujete mražené suroviny přímo pod pracovní plochou, podívejte se na mrazicí stoly. Pro velké skladovací prostory jsou určeny mrazicí jednotky k boxům.
Nákup mrazicí skříně na Gastro-Dům.cz
Mrazicí skříně a další profesionální gastro techniku dodáváme restauracím, školním jídelnám, hotelům, obchodům a dalším provozům po celé České republice. Prohlédněte si také naše reference a realizace.
- ✔ Firemní a veřejný sektor – nabízíme možnost nákupu na fakturu se splatností 30 dní.
- ✔ Zajišťujeme záruční i pozáruční servis gastro vybavení.
- ✔ Těžkou chladicí a mrazicí techniku expedujeme s ohledem na bezpečnou přepravu. Podrobnosti najdete na stránce doprava a platba.
Často kladené dotazy k mrazicím skříním
- ➔ Na jakou teplotu se profesionální mrazicí skříň nastavuje?
- Pro běžné dlouhodobé skladování mražených potravin se používá teplota přibližně -18 °C. Konkrétní nastavení ale vždy přizpůsobte skladovanému sortimentu, hygienickým požadavkům a doporučení výrobce zařízení.
- ➔ Jaký je rozdíl mezi teplotním rozsahem a klimatickou třídou?
- Teplotní rozsah popisuje teploty uvnitř mrazicí skříně. Klimatická třída naopak popisuje okolní podmínky místnosti, ve které zařízení pracuje. Například klimatická třída 4 odpovídá referenčním podmínkám +30 °C a 55 % relativní vlhkosti, zatímco třída 5 odpovídá +40 °C a 40 % relativní vlhkosti.
- ➔ Jak vybrat správný objem mrazicí skříně?
- Objem vybírejte podle množství a typu skladovaných potravin, frekvence doplňování a prostoru, který máte k dispozici. Nesledujte pouze počet litrů, ale také počet a rozměry polic a skutečně využitelný vnitřní prostor.
- ➔ Jaký je rozdíl mezi mrazicí skříní s plnými a prosklenými dveřmi?
- Mrazicí skříně s plnými dveřmi jsou určené především pro skladování v kuchyních, skladech a zázemí. Prosklené mrazicí skříně umožňují vidět obsah bez otevření dveří a hodí se zejména do prodejních prostor.
- ➔ Co je chladivo R290?
- R290 je označení pro přírodní chladivo propan. U profesionální chladicí a mrazicí techniky se používá díky velmi nízkému potenciálu globálního oteplování a dobrým termodynamickým vlastnostem. Typ chladiva vždy ověřte u konkrétního modelu.
- ➔ Na co si dát pozor při umístění mrazicí skříně?
- Zkontrolujte okolní teplotu, klimatickou třídu zařízení, požadavky na odvětrání a dostatek prostoru pro servis. Skříň neumisťujte těsně ke zdroji tepla, pokud pro takové podmínky není konkrétní model určený.
- ➔ Jak často čistit profesionální mrazicí skříň?
- Četnost údržby závisí na typu zařízení a intenzitě provozu. Pravidelně kontrolujte vnitřní prostor, těsnění dveří a čistotu kondenzátoru. V prašných nebo velmi vytížených provozech může být potřeba chladicí část kontrolovat a čistit častěji.