Myčky na černé nádobí - Silanos

Jak vybrat průmyslovou myčku na černé nádobí

Myčka na černé nádobí je profesionální stroj určený pro hrnce, pekáče, gastronádoby, pekařské plechy a další rozměrný nebo silně znečištěný kuchyňský inventář. Oproti běžné podstolové myčce nabízí větší mycí prostor a konstrukci uzpůsobenou pro těžší nádobí. V praxi může výrazně omezit ruční drhnutí a uvolnit personálu čas pro další práci.

Před výběrem doporučujeme změřit největší kusy, které chcete pravidelně mýt. U této kategorie je často důležitější vnitřní rozměr stroje a způsob vložení nádobí než samotné vnější rozměry myčky. Pokud váháte, zda se do tohoto velkého zařízení vůbec pouštět, nebo raději nakombinovat více menších strojů, přečtěte si náš článek jak vybrat správnou gastro myčku pro celý provoz.

• ■ Zásuvná výška a světlost – změřte nejvyšší hrnec, kotlík nebo nejhlubší GN nádobu. Mycí komora musí nabídnout dostatek prostoru nejen pro samotné vložení nádoby, ale také pro správnou funkci mycích ramen.
• ■ Rozměr roštu nebo koše – u těchto strojů se používají větší formáty než u klasických myček nádobí. U vybraných modelů může rošt pojmout například pekařské plechy 60 × 40 cm, hluboké GN nádoby nebo více hrnců současně. Vždy porovnávejte konkrétní rozměry modelu s vaším inventářem.
• ■ Výkon mycího čerpadla – myčky na černé nádobí jsou navržené pro silnější znečištění, mastnotu a zbytky jídel. Vyšší mechanický účinek vody pomáhá odstranit nečistoty, které by v běžné talířové myčce vyžadovaly výrazně více ručního předmytí.
• ■ Délka mycího programu – silnější znečištění může vyžadovat delší program než běžné talíře nebo sklo. Krátký cyklus je výhodný pro běžně zašpiněné nádoby, delší program zase dává myčce více času na mastnotu a zaschlé nečistoty.
• ■ Napájení 400 V – modely v této kategorii jsou určeny pro třífázové napájení. Před objednávkou proto ověřte dostupný přívod, příkon stroje a potřebné jištění. U výkonných myček je správně připravená elektroinstalace zásadní pro bezproblémový provoz.
• ■ Spotřeba vody a chemie – u provozu s desítkami cyklů denně se rozdíly mezi modely promítají do provozních nákladů. Sledujte proto nejen pořizovací cenu, ale také spotřebu vody na cyklus a doporučené dávkování chemie.

Co můžete v myčce na černé nádobí mýt

Typický provoz využívá tyto stroje pro inventář, který je pro běžnou gastro myčku příliš rozměrný nebo silně znečištěný. Podle rozměrů konkrétního modelu lze mýt například

• ✔ velké hrnce, kastroly a kotlíky,
• ✔ GN nádoby a hluboké gastronádoby,
• ✔ pekáče a nádoby z kuchyňské výroby,
• ✔ pekařské a cukrářské plechy,
• ✔ další rozměrný inventář, pokud odpovídá rozměrům mycí komory a doporučení výrobce.

Praktická rada – Pokud vybíráte myčku hlavně kvůli konkrétním plechům nebo GN nádobám, vezměte jejich skutečný rozměr a porovnejte ho s rozměrem roštu i světlostí mycí komory. Tím předejdete nákupu stroje, do kterého se váš inventář nevejde.

Kdy se myčka na hrnce vyplatí

Největší přínos má tam, kde zaměstnanci každý den tráví významnou část směny ručním drhnutím hrnců, GN nádob nebo plechů. Profesionální stroj dokáže tento proces výrazně zautomatizovat.

• ✔ Méně ručního drhnutí – obsluha nemusí každý hrnec dlouhé minuty čistit ve dřezu.
• ✔ Rychlejší obrátka inventáře – čisté hrnce a plechy se mohou rychleji vracet zpět do výroby.
• ✔ Opakovatelný proces – stroj pracuje s nastaveným programem, teplotou a dávkováním chemie, což pomáhá udržovat stabilní výsledek mezi jednotlivými směnami.
• ✔ Lepší využití personálu – čas, který zaměstnanci netráví ručním mytím, lze využít na přípravu, výrobu nebo úklid provozu.

Co se silnými připáleninami a mastnotou

Myčky na černé nádobí jsou určené právě pro silnější mastnotu a zaschlé zbytky, ale ani výkonný profesionální stroj není náhradou za mechanické odstranění silně zuhelnatělých vrstev.

U silně připálených hrnců nebo plechů je praktické největší nánosy předem uvolnit nebo nádobí odmočit. Myčka potom dokončí mytí výrazně efektivněji a zároveň se do mycí lázně dostane méně hrubých nečistot.

Pro rychlé odstranění volných zbytků před vložením do stroje se hodí profesionální tlaková sprcha.

Pozor na materiál nádobí a správnou chemii

Výběr chemie musí odpovídat materiálu, který budete mýt. To je důležité zejména u hliníkových a dalších citlivějších povrchů. Některé silně alkalické prostředky mohou hliník poškodit nebo změnit jeho vzhled.

Pokud pravidelně myjete hliníkové pekařské plechy nebo nádoby, používejte prostředek, který je pro tento materiál výrobcem výslovně určený. U nerezového inventáře lze podle typu znečištění používat účinnější profesionální mycí prostředky.

Prohlédněte si profesionální chemii pro gastro myčky a vždy respektujte doporučení výrobce stroje i chemického prostředku.

Tvrdost vody ovlivňuje provoz i životnost myčky

Při ohřevu tvrdé vody se mohou minerální usazeniny tvořit v bojleru, na topných tělesech a dalších částech zařízení. Vodní kámen zhoršuje přenos tepla a může postupně zvyšovat nároky na údržbu.

Podle tvrdosti vstupní vody a požadavků výrobce proto může být vhodné před myčku zařadit změkčovač vody.

Více najdete také v článku proč je úprava vody důležitá pro gastro myčku.

Co připravit k myčce na černé nádobí

U velkého hrncového mytí je důležité myslet nejen na samotnou myčku, ale také na prostor před ní a kolem ní. Těžké hrnce a plechy potřebují bezpečné místo pro předmytí, odložení i manipulaci.

• Tlaková sprcha – předoplachová tlaková sprcha pomůže rychle odstranit velké zbytky jídel ještě před vložením nádoby do myčky.
• Mycí stůl s dřezem – hlubší mycí stoly a dřezy jsou praktické pro předoplach nebo odmočení silně připáleného inventáře.
• Manipulační plocha – nerezový pracovní stůl poskytne místo pro odložení těžkých hrnců, GN nádob a plechů před mytím i po něm.
• Profesionální chemie – správný mycí prostředek musí odpovídat typu znečištění i materiálu nádobí.
• Úprava vody – podle tvrdosti vstupní vody může změkčovač vody pomoci omezit tvorbu vodního kamene v zařízení.

Myčky na černé nádobí Silanos, Kromo a Hendi

V nabídce Gastro-Dům.cz najdete široký výběr profesionálních myček Silanos a Kromo a také vybraný model značky Hendi.

Jednotlivé stroje se liší rozměrem mycí komory, roštem, zásuvnou výškou, výkonem, délkou programů i kapacitou. Nejlepší model proto není automaticky ten největší, ale ten, který odpovídá vašemu inventáři a skutečnému provozu.

Pokud si nejste jistí výběrem, pomůžeme porovnat stroje podle velikosti hrnců a plechů, intenzity provozu, dostupného prostoru a připravených přípojek.

Proč koupit myčku na černé nádobí na Gastro-Dům.cz

Těžkou profesionální mycí techniku dodáváme velkokuchyním, pekárnám, výrobnám, restauracím, školním jídelnám i dalším profesionálním provozům. U těchto strojů je správný výběr důležitý nejen kvůli výkonu, ale také kvůli rozměrům inventáře a technické přípravě provozu. Prohlédněte si naše reference a realizace gastro techniky.

• ✔ Pomoc s výběrem – poradíme podle rozměrů hrnců, GN nádob, plechů, požadované kapacity a technických možností provozu.
• ✔ B2B nákup – pro veřejné instituce a další oprávněné organizace nabízíme nákup na fakturu se splatností až 30 dní.
• ✔ Servisní zázemí – zajišťujeme záruční i pozáruční servis gastro vybavení.
• ✔ Doprava – možnosti přepravy těžké gastro techniky najdete na stránce doprava a platba.
• ✔ Komplexní řešení provozu – dodáváme profesionální gastro vybavení, servis a realizace provozů.