Průchozí myčky na nádobí - Asber

Průchozí a kapotové myčky nádobí – jak vybrat

Průchozí neboli kapotová myčka nádobí je profesionální myčka určená pro provozy s vysokou obrátkou nádobí. Koš se zpravidla posouvá ze vstupního stolu přímo do myčky a po skončení programu pokračuje na čistou výstupní plochu.

Při výběru nestačí porovnat pouze délku programu. Důležitá je skutečná kapacita v koších za hodinu, rozměr koše, výška průchodu, výkon bojleru, spotřeba vody a připravené přípojky.

• ■ Rozměr koše – u řady profesionálních kapotových myček se používá standardní formát 50 × 50 cm. Umožňuje pracovat s koši na talíře, sklo i příbory v rámci jednoho mycího pracoviště.
• ■ Počet košů za hodinu – pro vytížený provoz je důležitější než samotný údaj o délce nejkratšího programu. Reálný výkon ovlivňuje také manipulace s koši, předoplach a dohřev vody.
• ■ Výška průchodu – určuje, jak vysoké talíře, podnosy nebo další inventář lze pod kapotu bezpečně vložit. Parametr porovnejte s největším nádobím, které v provozu skutečně používáte.
• ■ Výkon bojleru a dohřev – při opakovaných cyklech musí myčka průběžně připravovat oplachovou vodu. Porovnávejte proto celkový příkon, výkon bojleru i výrobcem deklarovanou kapacitu.
• ■ Spotřeba vody na cyklus – při desítkách nebo stovkách košů denně se rozdíl mezi jednotlivými modely promítá do spotřeby vody, energie na její ohřev i chemie.
• ■ Napájení – u kapotových gastro myček je běžné třífázové připojení 400 V. Samotné napětí ale neurčuje výkon stroje, proto vždy kontrolujte také příkon a požadované jištění konkrétního modelu.

Kdy zvolit kapotovou myčku místo podstolové

Podstolová myčka šetří prostor, kapotová myčka je vhodnější tam, kde je prioritou plynulý pracovní tok a vysoká obrátka košů. Rozdíl se nejvíce projeví během obědové nebo večerní špičky.

• ✔ Plynulé posouvání košů – obsluha posune koš po pracovní ploše do myčky a následně na čistou výstupní část.
• ✔ Oddělení špinavé a čisté části – vstupní stůl slouží k přípravě a předoplachu, výstupní plocha pro čisté nádobí.
• ✔ Vyšší průchodnost – během jednoho programu může obsluha připravovat další koš.
• ✔ Lepší ergonomie – při vysokém počtu cyklů obsluha nemusí každý koš opakovaně zvedat k nízko umístěným čelním dvířkům.

Pokud máte menší provoz nebo nemáte prostor pro vstupní a výstupní stůl, porovnejte také podstolové gastro myčky na nádobí a sklo . Podrobnější srovnání najdete také v průvodci výběrem gastro myčky .

Kapotová myčka 50 × 50 cm – výkon v koších za hodinu

Délka jednoho programu není totéž jako skutečný hodinový výkon myčky. Například 60sekundový program představuje čistě matematicky až 60 cyklů za hodinu. V reálném provozu se ale přidává čas na posun koše, předoplach, třídění nádobí a případný dohřev vody.

Pro restauraci nebo jídelnu proto sledujte současně výrobcem uváděný počet košů za hodinu, velikost koše, délku programu, výkon bojleru a spotřebu vody na cyklus. Právě jejich kombinace ukazuje, zda myčka zvládne vaši skutečnou špičku.

Jak vypadá správně navržená mycí linka

Průchozí myčka funguje nejlépe jako součást souvislého pracovního toku.

Špinavé nádobí → předoplach → koš → kapotová myčka → čistý odkládací stůl.

• ■ Vstupní mycí stůl – poskytuje prostor pro třídění nádobí, odstranění zbytků a přípravu koše.
• ■ Tlaková sprcha – umožňuje rychle odstranit volné zbytky z talířů před vložením do myčky.
• ■ Průchozí myčka – provede samotný mycí a závěrečný oplachovací cyklus.
• ■ Výstupní stůl – poskytuje čistou plochu pro odložení koše, odkapání a další manipulaci s nádobím.

Podle dispozice lze mycí centrum navrhnout v přímém nebo rohovém uspořádání. Počítejte proto nejen s půdorysem samotné myčky, ale také s místem pro návazné stoly, otevřenou kapotu a pohyb obsluhy.

Teplota mytí a oplachu u kapotové gastro myčky

U řady profesionálních myček nádobí se mycí voda pohybuje přibližně kolem 60–65 °C a závěrečný oplach kolem 80–85 °C. Konkrétní pracovní teploty se mohou lišit podle výrobce, modelu a programu.

Při intenzivním provozu je důležité nejen dosažení požadované teploty, ale také schopnost stroje ji při opakovaných cyklech udržovat. Proto je při porovnávání kapotových myček důležitý také výkon bojleru a celkový dostupný příkon.

Co potřebujete k průchozí myčce

U kapotové myčky má okolní vybavení zásadní vliv na rychlost celého pracoviště. Samotný výkonný stroj nepomůže, pokud obsluha nemá kde nádobí předmýt, připravit další koš nebo odložit čisté nádobí.

• Vstupní a výstupní stoly – mycí stůl s dřezem umožní předoplach a nerezová pracovní plocha poskytne prostor pro čisté koše.
• Tlaková sprcha – profesionální předoplachová sprcha urychlí odstranění hrubých zbytků z nádobí.
• Profesionální chemie – mycí a oplachové prostředky musí odpovídat konkrétnímu stroji, typu nádobí a způsobu dávkování.
• Úprava vody – při tvrdé vstupní vodě může změkčovač vody omezit tvorbu vodního kamene a chránit topné části stroje.
• Dostatek košů – náhradní koše a příslušenství umožní připravovat další várku nádobí už během probíhajícího programu.

Tvrdost vody ovlivňuje výkon i životnost myčky

Kapotová myčka může během směny absolvovat velké množství cyklů. Pokud je vstupní voda tvrdá, mohou se při opakovaném ohřevu tvořit minerální usazeniny v bojleru, na topných tělesech a dalších částech zařízení.

Vodní kámen zhoršuje přenos tepla a může zvyšovat nároky na čištění a servis. Podle tvrdosti vstupní vody a požadavků výrobce proto může být vhodný změkčovač vody .

Podrobnější informace najdete v článku proč je úprava vody důležitá pro gastro myčku .

Průchozí myčky Silanos, Asber, Kromo, Hendi a Sammic

V nabídce Gastro-Dům.cz najdete profesionální průchozí a kapotové myčky značek Silanos, Asber, Kromo, Hendi a také vybraný model značky Sammic.

Jednotlivé modely se liší výkonem, délkou a počtem programů, spotřebou vody, výškou průchodu, příkonem i výbavou. Pro vytížený provoz proto porovnávejte především reálnou kapacitu, výkon při opakovaných cyklech a návaznost na celé mycí pracoviště.

Pokud si nejste jistí vhodným modelem, pomůžeme porovnat kapacitu myčky s počtem jídel, typem nádobí, dispozicí umývárny a připravenými přípojkami.

Průchozí myčka jako součást celého mycího pracoviště

Průchozí myčka není jen samostatný spotřebič. U vytížených provozů je důležitá návaznost na vstupní stůl, předoplach, čistou výstupní plochu, vodu, odpad a elektroinstalaci. Pomůžeme s výběrem stroje i návazného vybavení. Podívejte se také na naše reference a realizace gastro techniky .

• ✔ Pomoc s návrhem pracoviště – poradíme s výběrem myčky, vstupního a výstupního stolu, předoplachu a návazného vybavení.
• ✔ Výběr podle reálné kapacity – pomůžeme porovnat počet košů za hodinu, prostor a intenzitu provozu.
• ✔ B2B nákup – pro školy, veřejné instituce a další oprávněné organizace nabízíme nákup na fakturu se splatností až 30 dní .
• ✔ Servisní zázemí – zajišťujeme záruční i pozáruční servis gastro vybavení .
• ✔ Doprava – informace k doručení a platbě najdete na stránce doprava a platba .
• ✔ Komplexní realizace – dodáváme profesionální gastro vybavení, servis a realizace provozů .