Japonský nůž Deba, HENDI, (L)275mm

Japonský nůž Deba HENDI (L) 275 mm – profesionální nůž pro porcování a filetování

Japonský nůž Deba od značky HENDI je určený pro náročné gastro provozy — jídelny, restaurace, hotely, nemocnice i školní a veřejné kuchyně. Díky robustní, jednostranně broušené čepeli a tvaru přizpůsobenému porcování ryb a jemného masa nabízí přesnost, odolnost a provozní efektivitu, které snižují čas na přípravu a minimalizují odpad. Ideální volba jako součást profesionálního kuchyňského vybavení pro přípravu sushi, rybích filetů i drůbeže. 😊

Technické parametry

• Délka čepele: 275 mm
• Materiál čepele: japonská nerezová ocel SUS 420J2
• Tvrdost čepele: přibližně 53 HRC
• Broušení: jednostranné (ostrý řez na jedné straně)
• Tvar čepele: masivní se směrem ke špičce postupně zužující
• Rukojeť: topolové dřevo
• Údržba: nelze mýt v myčce
• Původ: vyrobeno v Japonsku

Vysvětlení klíčových parametrů a praktické využití

Jednotlivé technické vlastnosti přímo ovlivňují provozní výkon: ocel SUS 420J2 poskytuje dobrou korozní odolnost a snadnou údržbu v provozech, kde je častý kontakt s vlhkými surovinami. Tvrdost ~53 HRC zajišťuje dlouhodobou ostrost při běžném profesionálním používání a současně snáze opravitelné ostření v kuchyni. Jednostranné broušení umožňuje velmi čisté řezy a přesné filetování – zásadní při přípravě sushi a jemných rybích filetů. Tvar čepele s klesajícím profilem a pevnější patou je navržen pro porcování a separování kůstek, ploutví či chrupavek, zároveň šetrně zachází s masem a rybou, čímž snižuje ztráty suroviny a zvyšuje výtěžnost.

Co nůž usnadňuje v provozu a jak šetří náklady

- Rychlejší porce a přesnější řezy = kratší čas přípravy a vyšší výkonnost kuchyňského týmu. - Snížení odpadu díky přesnému filetování = lepší využití surovin a nižší náklady na suroviny. - Odolná nerezová ocel snižuje frekvenci kompletní výměny nožů v provozu. - Kompatibilita s gastro vybavením a profesionálními standardy – vhodné do sestav kuchyňských nožů pro restaurace, jídelen nebo hotelů.

Důvody ke koupi

✓ Vysoká přesnost při filetování a porcování ✓ Optimalizované využití surovin – méně odpadu ✓ Odolný materiál vhodný pro gastro provozy ✓ Tradiční japonský design a účelné provedení ✓ Univerzální použití pro ryby, mořské plody i drůbež ✅

Péče a provozní doporučení

Nůž používejte pro určené činnosti (filetování, porcování, odstraňování ploutví a drobných kostí). Není vhodné mýt v myčce — mytí ručně a okamžité osušení prodlouží životnost čepele i dřevěné rukojeti. Pravidelné ostření udržuje efektivitu v provozu a minimalizuje náklady na nákup náhradních nožů. Použití při přípravě sushi, v kombinaci s dalším profesionálním náčiním a gastro vybavením značky HENDI, zlepší rychlost a kvalitu výsledné suroviny.

Výrobce Hendi

Hendi je přední evropský dodavatel a výrobce profesionálního gastro vybavení s tradicí od roku 1934. Značka se specializuje na vývoj produktů, které kombinují vysokou funkčnost, ergonomii a moderní design. Portfolio Hendi zahrnuje vše od drobného kuchyňského náčiní až po výkonné elektrické spotřebiče a konvektomaty.

Všechny produkty Hendi jsou navrženy pro náročné profesionální provozy (restaurace, hotely, jídelny), splňují nejpřísnější hygienické normy a vyznačují se vynikajícím poměrem ceny a kvality. Díky neustálým inovacím patří Hendi k nejoblíbenějším volbám šéfkuchařů po celé Evropě.