Japonský nůž Sashimi, HENDI, (L)405mm

Japonský nůž Sashimi HENDI (L)405mm – Yanagiba pro profesionální gastro provozy

HENDI Yanagiba je specializovaný japonský nůž určený pro přesné krájení rybích filetů pro sashimi a sushi v restauracích, školních jídelnách, nemocnicích a hotelových provozech. Díky dlouhé, úzké čepeli dosáhnete velmi tenkých, téměř průhledných plátků jedním plynulým tahem, minimalizujete poškození buněk a zvyšujete kvalitu servírovaného produktu. 😊

Popis a praktické využití

Jednostranně broušená čepel Yanagiba je ideální pro precizní filetování a stahování kůže malých až středně velkých ryb. V profesionálním kuchyňském provozu znamená používání tohoto nože rychlejší přípravu porcí, konzistentní kvalitu řezu a menší odpad. Dlouhá čepel umožňuje krájení jedním tahem, čímž se zkracuje čas přípravy a zvyšuje efektivita personálu. Tento nůž je součástí řady HENDI, která nabízí kompletní řešení pro sushi a sashimi přípravu v gastro vybavení.

Technické parametry

• Délka (L): 405 mm
• Čepel: japonská nerezová ocel SUS 420J2
• Tvrdost čepele: přibližně 53 HRC
• Broušení: jednostranné, ostré hrany na jedné straně
• Rukojeť: topolové dřevo
• Mytí: nelze mýt v myčce nádobí
• Určení: sashimi, sushi, filetování malých a středně velkých ryb

Výhody v provozu – jak nůž snižuje náklady a zvyšuje efektivitu

Rychlost a přesnost: Dlouhá tenká čepel umožní krájet porce jedním plynulým tahem, čímž se snižuje čas přípravy a pracovní náklady. Minimalizace odpadu: Precizní řez zachovává strukturu masa a snižuje množství odpadu při porcování. Tradiční materiály: SUS 420J2 s tvrdostí ~53 HRC zajišťuje odolnost a snadné přebroušení v provozu. Použití topolové rukojeti poskytuje komfort při dlouhodobém používání.

Důvody ke koupi

✔️ Profesionální kvalita HENDI – spolehlivé gastro vybavení pro restaurace a hotely.
✔️ Precizní krájení – ideální pro sashimi a sushi.
✔️ Snížení odpadu – tenké plátky znamenají vyšší výtěžnost.
✔️ Rychlejší příprava – jeden plynulý tah místo několika řezu.
✔️ Kompatibilita s profesionálním provozem – školní jídelny, nemocnice i veřejné kuchyně.

Závěr

Pro kuchyně, které vyžadují konzistentní kvalitu porcí, spolehlivost a efektivitu, představuje japonský nůž HENDI Yanagiba výnosnou investici do gastronomického vybavení. Hodí se do sady pro přípravu sushi, profesionální nůž z řady HENDI zvýší produktivitu personálu a kvalitu servírovaných pokrmů. 🍣

Výrobce Hendi

Hendi je přední evropský dodavatel a výrobce profesionálního gastro vybavení s tradicí od roku 1934. Značka se specializuje na vývoj produktů, které kombinují vysokou funkčnost, ergonomii a moderní design. Portfolio Hendi zahrnuje vše od drobného kuchyňského náčiní až po výkonné elektrické spotřebiče a konvektomaty.

Všechny produkty Hendi jsou navrženy pro náročné profesionální provozy (restaurace, hotely, jídelny), splňují nejpřísnější hygienické normy a vyznačují se vynikajícím poměrem ceny a kvality. Díky neustálým inovacím patří Hendi k nejoblíbenějším volbám šéfkuchařů po celé Evropě.