Japonský nůž Sashimi, HENDI, Světlé dřevo, (L)335mm

Japonský nůž Sashimi, HENDI, Světlé dřevo, (L)335mm

Japonský nůž HENDI Yanagiba (Sashimi) nabízí profesionálním kuchyním maximální přesnost řezu, minimální poškození buněk a konzistentní výsledky při přípravě sashimi a sushi. Díky dlouhé, tenké čepeli dosáhnete velmi tenkých, téměř průhledných plátků jedním plynulým řezem — ideální pro restaurace, jídelny, nemocnice, hotely, školy a veřejné instituce, které vyžadují spolehlivé a rychlé řešení pro zpracování ryb. 🙂

Popis a klíčové přínosy

Nůž je navržen v tradičním japonském stylu a vyroben v Japonsku. Jednostranně broušená čepel umožňuje extrémní ostrost a kontrolu řezu, což v provozu snižuje odpad a zvyšuje výtěžnost porcí. Čepele z oceli SUS 420J2 kombinují dobrou odolnost proti korozi s dostatečnou tvrdostí pro profesionální nasazení. Rukojeť z topolového dřeva poskytuje jistý úchop a ergonomii při dlouhodobé práci. Kombinace s dalším gastro vybavením (např. mrazicí skříň, mrazák pro gastro nebo jiné profesionální kuchyňské prvky) zvyšuje efektivitu linky. 🔪

Technické parametry

• Značka: HENDI
• Typ: Yanagiba / Sashimi nůž
• Délka čepele: 335 mm
• Čepel: japonská nerezová ocel SUS 420J2
• Tvrdost čepele: přibližně 53 HRC
• Ostří: jednostranné (ostré hrany na jedné straně)
• Rukojeť: topolové dřevo, světlé
• Výroba: Japonsko (tradiční design)
• Údržba: ruční mytí — nelze mýt v myčce nádobí
• Určení: filetování malých až středně velkých ryb, krájení sashimi a sushi

Praktické využití v provozu

Tento nůž zrychlí přípravu porcí a sníží množství odpadu díky čistým řezům bez trhání svaloviny. V jídelnách a nemocničních kuchyních umožní precizní porcionování, v restauracích a hotelech zlepší prezentaci a konzistenci pokrmů. Pečlivý výběr materiálů zajišťuje odolnost proti běžnému opotřebení v profesionálním nasazení a snadnou údržbu ručním čištěním. Vhodné doplnění k dalšímu gastro vybavení a profesionálním kuchyňským nástrojům.

Proč koupit

✅ Maximální přesnost řezu – lepší prezentace a vyšší kvalita porcí ✅ Snížení odpadu – vyšší výtěžnost z porcí ✅ Rychlost a efektivita – ušetří čas při sériové přípravě ✅ Odolnost materiálu – vhodné pro každodenní profesionální provoz ✅ Tradiční japonský design – osvědčený tvar pro sushi a sashimi Použití v restauracích, školních jídelnách, nemocničních kuchyních, hotelových provozech či obecních kuchyních přináší jasné provozní výhody. Tento profesionální nůž HENDI je součástí základního sortimentu pro každou kuchyni, která klade důraz na kvalitu, přesnost a efektivitu.

Výrobce Hendi

Hendi je přední evropský dodavatel a výrobce profesionálního gastro vybavení s tradicí od roku 1934. Značka se specializuje na vývoj produktů, které kombinují vysokou funkčnost, ergonomii a moderní design. Portfolio Hendi zahrnuje vše od drobného kuchyňského náčiní až po výkonné elektrické spotřebiče a konvektomaty.

Všechny produkty Hendi jsou navrženy pro náročné profesionální provozy (restaurace, hotely, jídelny), splňují nejpřísnější hygienické normy a vyznačují se vynikajícím poměrem ceny a kvality. Díky neustálým inovacím patří Hendi k nejoblíbenějším volbám šéfkuchařů po celé Evropě.