Japonský nůž Sashimi, HENDI, Světlé dřevo, (L)375mm

Japonský nůž Sashimi HENDI, světlé dřevo, délka 375 mm

Japonský nůž HENDI Yanagiba (Yanagi Sashimi) je určený pro profesionální kuchyně, restaurace, jídelen a hotelové provozy, které vyžadují precizní krájení ryb pro sashimi a sushi. Díky dlouhé tenké čepeli umožňuje krájení jediným tahem s minimálním poškozením struktury masa, což zvyšuje kvalitu porcí, snižuje ztráty surovin a zrychluje výdej. Ideální volba do gastro vybavení pro provozy orientované na sushi, rybí speciality a efektivní přípravu surovin. 🙂

Popis produktu

Nůž Yanagiba od značky HENDI kombinuje tradiční japonský design s praktickými vlastnostmi pro profesionální použití. Dlouhá úzká čepel umožňuje dělat rovné, tenké a téměř průsvitné plátky bez opakovaných řezech. Jednostranně broušená hrana zajišťuje precizní řez a lepší kontrolu při filetování. Rukojeť z topolového dřeva sedí pohodlně v ruce a usnadňuje opakované použití v provozech s vysokou frekvencí příprav.

Technické parametry

• Délka čepele: 375 mm
• Materiál čepele: japonská nerezová ocel SUS 420J2
• Tvrdost čepele: přibližně 53 HRC
• Rukojeť: topolové dřevo (světlé)
• Broušení: jednostranné ostré hrany
• Určení: sashimi, sushi, filetování malých a středních ryb
• Provozní použití: profesionální kuchyně, restaurace, jídelen
• Čištění: nelze mýt v myčce nádobí
• Původ: vyrobeno v Japonsku

Praktické využití a přínosy v provozu

Nůž usnadňuje přesné porcování a filetování, což vede k nižšímu odpadu a lepšímu vzhledu servírovaných pokrmů. Dlouhý rovný řez minimalizuje potřebu dochlazování materiálu a zrychluje přípravu sashimi a sushi, čímž zvyšuje produktivitu kuchařů. Použití kvalitní nerezové oceli SUS 420J2 a správné tvrdosti (53 HRC) zajišťuje dostatečnou odolnost a snadné doostřování v zázemí provozu. Rukojeť z topolu poskytuje ergonomii potřebnou při opakované práci, snižuje únavu ruky a podporuje bezpečnost manipulace.

Důvody ke koupi

✅ Precizní řez pro sushi a sashimi ✅ Snížení odpadu a optimalizace nákladů na suroviny ✅ Vhodné do profesionálních kuchyní a gastro provozů ✅ Tradiční japonský design ve spojení s praktičností ✅ Značka HENDI – součást kompletního gastro vybavení Tento sushi nůž (Yanagiba, japonský nůž Sashimi) je nezbytný nástroj pro provozy, které požadují konzistentní kvalitu porcí, rychlost přípravy a profesionální vzhled servírovaných pokrmů. Hodí se do sortimentu kuchyňských nožů a doplňuje vybavení profesionální kuchyně orientované na rybí menu.

Výrobce Hendi

Hendi je přední evropský dodavatel a výrobce profesionálního gastro vybavení s tradicí od roku 1934. Značka se specializuje na vývoj produktů, které kombinují vysokou funkčnost, ergonomii a moderní design. Portfolio Hendi zahrnuje vše od drobného kuchyňského náčiní až po výkonné elektrické spotřebiče a konvektomaty.

Všechny produkty Hendi jsou navrženy pro náročné profesionální provozy (restaurace, hotely, jídelny), splňují nejpřísnější hygienické normy a vyznačují se vynikajícím poměrem ceny a kvality. Díky neustálým inovacím patří Hendi k nejoblíbenějším volbám šéfkuchařů po celé Evropě.