Kombinované chladicí skříně – dva oddíly v jednom zařízení
Kombinované chladicí skříně jsou určeny pro provozy, které potřebují skladovat různé skupiny potravin v oddělených komorách, ale nechtějí nebo nemohou instalovat dvě samostatné skříně. Zařízení je rozděleno na více oddílů, které mohou podle konkrétního modelu pracovat v samostatných teplotních režimech.
V praxi se můžete setkat například s provedením +/+, tedy se dvěma chlazenými částmi, nebo +/-, které v jednom půdorysu kombinuje chlazení a mrazení. Taková gastro lednice s mrazákem je praktická zejména v restauracích, menších kuchyních, barech, hotelech nebo provozech, kde je každý metr prostoru důležitý.
- ■ Dvě oddělené komory – různé skupiny potravin můžete skladovat fyzicky odděleně.
- ■ Chlazení + chlazení – vhodné například pro oddělení různých druhů surovin nebo provozních zásob.
- ■ Chlazení + mrazení – praktické řešení tam, kde potřebujete oba režimy, ale nemáte místo na dvě samostatná zařízení.
- ■ Plné dveře – robustní konstrukce vhodná do kuchyňského zázemí, přípraven a skladových prostor.
Co zde znamená „kombinovaná chladicí skříň“?
V této kategorii nejde o speciální kombinaci statického a ventilovaného proudění vzduchu. Podstatou je rozdělení skříně na samostatné úložné oddíly a teplotní režimy. Před nákupem proto sledujte teplotní rozsah každé komory zvlášť.
Co znamená +/+ a +/-?
| Provedení |
Horní / první část |
Dolní / druhá část |
Typické použití |
| +/+ |
Chlazení |
Chlazení |
Oddělení různých chlazených surovin nebo zásob |
| +/- |
Chlazení |
Mrazení |
Chlazené i zmrazené zásoby v jednom zařízení |
Konkrétní teplotní rozsahy se liší podle modelu. U kombinované skříně proto nekontrolujte pouze jeden údaj o teplotě, ale vždy rozsah každé komory samostatně.
Kdy dává kombinovaná gastro lednice největší smysl?
- ✔ Menší kuchyně – potřebujete chlazení i mrazení, ale nemáte prostor na dvě vysoké skříně.
- ✔ Restaurace – chcete oddělit denní chlazené zásoby od mražených surovin.
- ✔ Hotel nebo penzion – potřebujete více režimů, ale objem samostatné mrazicí skříně byste nevyužili.
- ✔ Bar nebo kavárna – jedna část může sloužit pro chlazené zásoby a druhá pro zmrazené produkty.
- ✔ Provoz vyžadující oddělení surovin – fyzicky oddělené komory pomáhají organizovat zásoby podle interního HACCP systému.
Výhoda kombinované skříně: dva režimy na jednom půdorysu
Největší výhodou kombinované chladicí skříně je úspora podlahové plochy. Namísto jedné chladicí a jedné mrazicí skříně můžete využít jedno společné zařízení rozdělené na samostatné oddíly.
To však neznamená, že kombinovaná skříň vždy nahradí dvě plnohodnotné velkokapacitní skříně. Pokud potřebujete velký objem chlazených i mražených zásob, mohou být dvě samostatná zařízení praktičtější.
Při výběru neporovnávejte pouze celkový objem. Zajímejte se, kolik litrů nabízí chlazená část a kolik mražená část. Celkových například 700 litrů nemusí znamenat 700 litrů využitelných pro chlazení.
Oddělené komory a HACCP
Samostatné oddíly usnadňují logické rozdělení různých skupin potravin. Můžete například oddělit syrové suroviny od jiných zásob nebo vytvořit samostatný mražený prostor.
Samotná dělená konstrukce ale nenahrazuje HACCP plán. Teploty, způsob balení a rozdělení jednotlivých potravin musí odpovídat konkrétnímu provozu a druhu skladovaných surovin.
Kontrolujte teplotu každého oddílu zvlášť
U klasické chladicí skříně řešíte jeden hlavní teplotní rozsah. U děleného zařízení je důležité zkontrolovat specifikaci každé komory.
- ■ Chlazená část – často slouží pro běžné chlazené potraviny, ale přesný rozsah se liší podle modelu.
- ■ Mražená část – musí být skutečně konstruována pro dlouhodobé skladování zmrazených potravin, nikoli pouze pro krátkodobé podchlazení.
Nenechte se zmást názvem „gastro lednice s mrazákem“. Při profesionálním použití vždy ověřte deklarovaný teplotní rozsah mrazicího oddílu a jeho čistý objem.
GN kompatibilita a využitelný prostor
U profesionální gastro skříně je důležitější než samotný počet litrů také vnitřní formát. Pokud používáte gastronádoby, ověřte kompatibilitu s GN 2/1 o rozměru 650 × 530 mm nebo s jiným formátem používaným ve vašem provozu.
U dělených skříní kontrolujte počet polic a zásuvů v každé části samostatně. Dvě komory totiž mohou mít rozdílnou výšku a jiné praktické využití.
Pro vybavení skříně můžete využít také gastronádoby, plechy a rošty .
Klimatická třída – důležitá i u kombinované skříně
Kombinovaná skříň musí odvádět teplo z více teplotních zón, a proto je důležité, aby odpovídala skutečným podmínkám v místě instalace. Klimatická třída neříká teplotu uvnitř skříně, ale podmínky okolního prostředí, ve kterých je zařízení testováno.
| Třída |
Okolní teplota |
Relativní vlhkost |
| 3 |
25 °C |
60 % |
| 4 |
30 °C |
55 % |
| 5 |
40 °C |
40 % |
Máte u skříně během špičky 35–40 °C? Třída 4 se testuje při 30 °C. Do takto horkého provozu vybírejte klimatickou třídu 5 nebo model, u kterého výrobce výslovně deklaruje odpovídající maximální okolní teplotu.
Energetická spotřeba – porovnávejte celý stroj, ne jen jednu komoru
Profesionální chladicí skříň běží nepřetržitě, proto je spotřeba důležitým provozním nákladem. U profesionálních skladovacích skříní se používá vlastní energetická stupnice A+++ až G.
Při porovnávání dvou kombinovaných modelů sledujte hlavně deklarovanou roční spotřebu v kWh, čistý objem jednotlivých oddílů a klimatickou třídu. Model s chlazením + mrazením nelze hodnotit pouze podle celkového počtu litrů.
Orientační provozní náklad:
roční spotřeba v kWh × vaše cena za 1 kWh = přibližná cena elektřiny za rok.
AISI 304, R290 a další technické parametry
- ➔ AISI 304 – chromniklová potravinářská nerezová ocel s vysokou odolností proti korozi, vhodná do vlhkého a intenzivně čištěného prostředí profesionální kuchyně.
- ➔ AISI 430 – ekonomičtější feritická nerezová ocel, která se může používat například na méně exponované části zařízení.
- ➔ R290 – moderní chladivo propan s velmi nízkým potenciálem globálního oteplování a dobrými termodynamickými vlastnostmi.
- ➔ Digitální regulace – u dělených modelů je důležité zkontrolovat, jak se nastavují a zobrazují teploty jednotlivých komor.
Odmrazování, kondenzát a namrzání
Jednotlivé části kombinované skříně mohou pracovat v rozdílných režimech, a proto se může lišit také způsob jejich odmrazování. Mnoho profesionálních zařízení používá automatické odmrazovací cykly, ale konkrétní řešení vždy závisí na modelu.
Pokud některá komora nadměrně namrzá, zkontrolujte nejdříve dveře, magnetické těsnění, způsob používání a případně systém odmrazování.
- ■ poškozené nebo deformované těsnění,
- ■ nedovřené dveře,
- ■ časté vnikání teplého a vlhkého vzduchu,
- ■ porucha čidla, odvodu kondenzátu nebo odmrazovacího systému.
Údržba kombinované chladicí skříně
Dělená konstrukce neznamená složitou každodenní údržbu. Stejně jako u ostatních profesionálních gastro lednic je nejdůležitější udržovat čistý vnitřní prostor, těsnění dveří a kondenzátor.
- ✔ Kondenzátor – v běžném gastro provozu jej kontrolujte orientačně přibližně jednou měsíčně.
- ✔ Těsnění každých dveří – každý oddíl má vlastní kritickou izolační bariéru, proto kontrolujte všechny dveře samostatně.
- ✔ Vnitřní komory – udržujte je čisté a jednotlivé suroviny skladujte podle hygienického systému vašeho provozu.
- ✔ Ventilační otvory – nezakrývejte je krabicemi ani zásobami, aby mohl agregát správně odvádět teplo.
Kombinované chladicí skříně Asber
V této kategorii najdete mimo jiné profesionální dělené modely značky Asber. Jednotlivá provedení se liší kombinací teplotních režimů, objemem, počtem dveří, vnitřním uspořádáním a technickou výbavou.
Zobrazit kombinované chladicí skříně Asber
Kdy zvolit jinou chladicí skříň?
Potřebujete vybrat správnou gastro lednici? V našem odborném průvodci najdete podrobné srovnání klimatických a energetických tříd, AISI 304 vs. 430, GN 2/1, statického a ventilovaného chlazení, R290, odmrazování, spotřeby i údržby.
Jak vybrat gastro lednici a chladicí skříň v roce 2026 .
Zázemí nákupu na Gastro-Dům.cz
Profesionální chladicí techniku dodáváme restauracím, hotelům, jídelnám, školám, firmám i státním institucím po celé České republice.
Často kladené dotazy
- ➔ Co znamená kombinovaná chladicí skříň?
- V této kategorii jde o profesionální skříň rozdělenou na samostatné úložné oddíly. Podle konkrétního modelu může jít například o dvě chlazené části nebo o kombinaci chlazení a mrazení.
- ➔ Co znamená označení +/+?
- Označení +/+ znamená, že skříň obsahuje dva chlazené oddíly. Konkrétní teplotní rozsah a možnosti samostatného nastavení vždy závisí na daném modelu.
- ➔ Co znamená označení +/-?
- Označení +/- obvykle znamená kombinaci chlazeného a mraženého oddílu v jednom zařízení. Je to praktické řešení pro provozy, které potřebují oba režimy, ale nemají místo na dvě samostatné vysoké skříně.
- ➔ Je kombinovaná gastro lednice totéž jako ventilované chlazení?
- Ne. V této kategorii označení kombinovaná popisuje především rozdělení skříně na samostatné teplotní oddíly. Způsob cirkulace vzduchu je samostatný technický parametr konkrétního modelu.
- ➔ Vyplatí se gastro lednice s mrazákem?
- Ano, zejména pokud potřebujete menší chlazenou i mraženou kapacitu a chcete šetřit podlahovou plochu. Pokud ale potřebujete velké množství chlazených i mražených zásob, mohou být praktičtější dvě samostatné skříně.
- ➔ Mají jednotlivé komory vlastní teplotu?
- Dělené profesionální skříně jsou konstruované pro samostatné teplotní režimy jednotlivých oddílů. Konkrétní rozsah a způsob regulace ale vždy zkontrolujte v technických parametrech daného modelu.
- ➔ Je kombinovaná skříň vhodná pro HACCP provoz?
- Oddělené komory mohou usnadnit fyzické rozdělení různých skupin potravin. Správný způsob skladování, teploty a balení však vždy musí odpovídat HACCP systému konkrétního provozu.
- ➔ Jak vybrat objem kombinované skříně?
- Nesledujte pouze celkový objem zařízení. Zjistěte zvlášť čistý objem chlazené a mražené části, počet polic, vnitřní rozměry a případnou GN kompatibilitu.
- ➔ Jakou klimatickou třídu kombinované skříně vybrat?
- Třída 4 odpovídá testovacím podmínkám 30 °C a 55 % relativní vlhkosti, třída 5 hodnotám 40 °C a 40 % vlhkosti. Pokud je v místě instalace během špičky 35–40 °C, hledejte třídu 5 nebo model určený pro odpovídající okolní teplotu.
- ➔ Jak často kontrolovat kondenzátor a těsnění?
- Kondenzátor v běžném profesionálním provozu kontrolujte orientačně přibližně jednou měsíčně. Těsnění kontrolujte průběžně na každých dveřích – musí být čisté, nepoškozené a rovnoměrně doléhat.
- ➔ Je kombinovaná skříň úspornější než dvě samostatné?
- Nejde to určit pouze podle konstrukce. Porovnejte konkrétní roční spotřebu v kWh, objem obou oddílů, energetickou třídu a spotřebu alternativních samostatných zařízení. Výhodou kombinované skříně je především úspora prostoru.
